2020烘焙品牌行業(yè)有哪些改變？品牌策劃公司

　　2020年已經(jīng)過去，今天我們就來看看在烘焙行業(yè)里這一年發(fā)生了些什么變化，據(jù)數(shù)據(jù)報道中國十大最受歡迎烘焙品牌”，依次是：好利來、鮑師傅、熊貓不走蛋糕、元祖、幸福西餅、仟吉、85度C、西樹泡芙、味多美、克莉絲汀。

      一、數(shù)據(jù)排行榜

　　該榜單的“歡迎指數(shù)”由消費者滿意度、媒體影響力、網(wǎng)絡(luò)情感、品牌差評率、企業(yè)實力以及行業(yè)專家綜合評分得出。其中，差評率首次作為關(guān)鍵指標(biāo)被引入NCBD消費者歡迎評價體系，更能真實、客觀地反映出企業(yè)在消費者眼中的受歡迎程度。歡迎指數(shù)滿分100分，此次得分最高的是好利來(87.30)，其次是鮑師傅(84.07)、熊貓不走蛋糕(82.65)，榜單后兩位分別是味多美(75.73)和克莉絲汀(73.52)。

　　二、更多人自己在家做烘焙

　　今年2月份，有一組數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)期間在某外賣平臺上，烘焙類商品的搜索量增長了100倍。這很大一部分是疫情的“功勞”。于是，當(dāng)這周“初代網(wǎng)紅”原麥山丘曝出大規(guī)模關(guān)店的消息時，有人就調(diào)侃道：正是因為很多人自己學(xué)會了做烘焙，弄得這些烘焙店生意更不好了。當(dāng)然，玩笑歸玩笑。細(xì)究起來，原麥山丘的問題更多的是個案，是自身的產(chǎn)品力跟不上，而不是行業(yè)的問題。事實上，就整個烘焙行業(yè)而言，其發(fā)展勢頭依然強(qiáng)勁，本次上榜的一些品牌則活得更加風(fēng)生水起。

　　三、線上渠道日益成為烘焙品牌的“標(biāo)配”

　　線上電商渠道與外賣平臺的崛起進(jìn)一步拓寬了烘焙類產(chǎn)品的消費渠道，讓烘焙產(chǎn)品有了更多的消費場景。一些過去專注于線下渠道的烘焙品牌，也開始布局線上了。比如鮑師傅。去年11月，其創(chuàng)始人鮑才勝在接受《中國企業(yè)家》采訪時透露，他在建的中央工廠投產(chǎn)后，在不影響口感和品質(zhì)的前提下，將會工廠化地生產(chǎn)部分產(chǎn)品，比如餅干，然后在電商平臺出售。只不過這有個前提，“線上渠道(網(wǎng)店)的貨品價格會比線下貴，至少加價20%~30%”