餐飲策劃公司-如何做好客戶用餐體驗(yàn)？

　　對(duì)于任何行業(yè)而言，做營(yíng)銷的最終目的就是盈利，餐飲亦是如此，其實(shí)，餐飲營(yíng)銷并不是外行人看上去那么簡(jiǎn)單，不是覺得今天生意不好，就要做營(yíng)銷、拍個(gè)腦門出個(gè)方案就開始了，那不是營(yíng)銷。營(yíng)銷是門技巧，真的不是你想做就可以做的，在實(shí)施營(yíng)銷之前，必須對(duì)行業(yè)現(xiàn)有營(yíng)銷方式及營(yíng)銷的必要性有一定的了解，接下來我們?yōu)榇蠹液?jiǎn)單介紹下關(guān)于餐飲營(yíng)銷的那些事。

　　一、餐飲品牌營(yíng)銷策劃的原因

　　營(yíng)銷一定是為了解決問題而做，而其中最核心的就是解決營(yíng)業(yè)額提升的目的，還有提升知名度和提升用戶體驗(yàn)，你要看您的餐廳處在什么需求再來設(shè)計(jì)活動(dòng)，比如：您的店里生意還不錯(cuò)，但是桌均較低，我們可以做一個(gè)主題，引導(dǎo)客戶提高桌均，如滿返或滿贈(zèng)!但是注意，不要做滿減，那樣犧牲的是你有所有利潤(rùn)!

　　而你本身就沒生意，做這樣的活動(dòng)就顯得沒有任何意義，你可以做1元秒殺、團(tuán)購(gòu)或者通過折扣活動(dòng)去吸引用戶，但是注意要有好的由頭，不能犧牲自己的品牌價(jià)值，而且也要注意你周邊餐廳的活動(dòng)，不要和對(duì)方打價(jià)格戰(zhàn)，持久戰(zhàn)，要有節(jié)制的設(shè)計(jì)活動(dòng)，活動(dòng)不是短期一蹴而就的，而是要長(zhǎng)期的，有節(jié)點(diǎn)的，有目標(biāo)和計(jì)劃的去做!

　　要是想增加用戶體驗(yàn)，那么上面兩種都沒必要，完全可以通過找茬給優(yōu)惠等方式來做活動(dòng)，這樣大家會(huì)覺得你的核心是提高體驗(yàn)，而不是優(yōu)惠，效果會(huì)更好!

　　二、餐飲品牌營(yíng)銷策劃的目的

　　根據(jù)你設(shè)計(jì)的活動(dòng)和需求不同，目標(biāo)肯定也不同，如我們的目標(biāo)是增加營(yíng)業(yè)額，其中平日增長(zhǎng)百分比，周末增長(zhǎng)百分比，整周增長(zhǎng)百分比，全月增長(zhǎng)百分比等，其次還要設(shè)定活動(dòng)期間成本目標(biāo)，人員成本目標(biāo)等，如果做個(gè)活動(dòng)，營(yíng)業(yè)額增加了10%，成本增加了20%，那……….

　　但這是現(xiàn)在的現(xiàn)狀，還有很多活動(dòng)因?yàn)槎唐诰劭?，但是沒有考慮到服務(wù)和后廚壓力，造成所有客戶體驗(yàn)下降，催菜的、退菜的、投訴的，做個(gè)活動(dòng)，反而被各種投訴，那樣就得不償失了!所以，目標(biāo)不是單一的，而是多方面的，要注意進(jìn)行權(quán)衡，并且核心關(guān)注人效與評(píng)效。

　　二、餐飲品牌營(yíng)銷策劃的活動(dòng)設(shè)計(jì)

　　這里面包含整個(gè)活動(dòng)的方案，宣傳品、宣傳渠道、門店執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、門店促銷或刷，Q&A，每日任務(wù)等各個(gè)方面，需要做的越完整越好，考慮到各個(gè)方面，不要過于隨意。

　　比如：你做了一個(gè)活動(dòng)，不能只從銷售的角度考慮，也要考慮采購(gòu)是否方便，貨源是否穩(wěn)定，價(jià)格是否在活動(dòng)期內(nèi)最合適，同時(shí)考慮后廚出餐時(shí)間，廚房壓力，口味是否能夠統(tǒng)一，有幾條線的廚師可以制作，包括餐具是否夠用，切配是否方便等等的問題，當(dāng)然，還要考慮用什么宣傳品，達(dá)到什么效果，怎么設(shè)計(jì)各個(gè)門店拜訪位置，下發(fā)時(shí)間，預(yù)熱標(biāo)準(zhǔn)，也要包括怎么使用媒體，何時(shí)發(fā)送，活動(dòng)期內(nèi)分幾次宣傳，每次宣傳重點(diǎn)和要達(dá)到的目的等等，這些都要詳細(xì)并且可落地。