餐飲策劃公司-餐飲品牌如何帶來(lái)更多流量?

　　餐飲投資是近年來(lái)的熱門話題。餐飲業(yè)的資本投資門檻低，消費(fèi)者需求多樣化，技術(shù)要求低，消費(fèi)者基礎(chǔ)廣泛，現(xiàn)金流量穩(wěn)定。它已經(jīng)吸引了眾多餐飲投資者。

　　大量的投資者進(jìn)入餐飲業(yè)對(duì)餐飲業(yè)是一件好事，有利于餐飲業(yè)的多元化發(fā)展，新思路，新方法進(jìn)入餐飲業(yè)，客觀上促進(jìn)了餐飲業(yè)的發(fā)展。但是，許多餐飲投資者通常對(duì)餐飲投資一無(wú)所知，他們對(duì)餐飲品牌的認(rèn)知幾乎是空白。甚至已經(jīng)從事餐飲業(yè)多年的老餐飲業(yè)者也主要集中于生產(chǎn)風(fēng)味，忽視或不注意餐飲品牌的維護(hù)。開(kāi)一家餐館并制作食物和飲料首先應(yīng)該選擇類別并確定目標(biāo)受眾。是要選擇的食物類型，如傳統(tǒng)中餐，湖南菜，粵菜，淮揚(yáng)菜，山東菜;特色餐廳有火鍋，串燒，烤魚(yú)，腌魚(yú)，點(diǎn)心，中西餐廳;小吃，例如涼皮，米粉，燒烤，餛飩，面條等。不同的類別管理要求是不同的，他們面對(duì)的人也有很大不同。如何選擇合適的類別取決于自己的能力，例如資源整合能力，資本能力，管理能力等。另一方面，它取決于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，甚至有的首先獲得商店，然后決定哪個(gè)類別從事。

　　確定餐飲類別并選擇商店位置。我們將面對(duì)工作的兩個(gè)方面。一方面是務(wù)實(shí)的工作，如餐飲的研發(fā)，食材的采購(gòu)，廚房的管理，人員的招募，管理，培訓(xùn)等;另一方面，規(guī)劃餐飲品牌。和形象建設(shè)，主要包括餐廳命名，形象設(shè)計(jì)，空間裝飾，建筑和裝飾。

　　一、餐廳的命名

　　一個(gè)餐廳名字的優(yōu)劣決定了在顧客心目中的第一印象，名字也是品牌文化的基礎(chǔ)所在。品深餐飲設(shè)計(jì)總結(jié)：一家優(yōu)秀的餐廳名字應(yīng)該具備三個(gè)要素：名字是否具有畫(huà)面感?名字是否能與餐飲門類或者餐廳的核心文化內(nèi)涵密切相關(guān)?餐廳的名字是否簡(jiǎn)單到1年級(jí)的小朋友都能看得懂，記得住?具備這三個(gè)要素之后，還應(yīng)該檢查名字的讀音，平仄，字形結(jié)構(gòu)等等，最終讓顧客愿意主動(dòng)去傳頌我們，這才是成功的餐廳名字。

　　二、餐飲品牌文化

　　很多餐飲老板對(duì)餐飲品牌文化認(rèn)知比較有限，覺(jué)得餐飲文化沒(méi)什么用。大多數(shù)餐飲老板認(rèn)為品牌文化就是搞些讀起來(lái)有意思的文案，做成裝飾效果展示到墻面上，品深餐飲接觸過(guò)的大多數(shù)湘菜企業(yè)老板基本都是如此認(rèn)識(shí)。

　　三、餐飲品牌形象

　　餐飲品牌形象就是對(duì)餐飲品牌內(nèi)涵圖形化，而其中靈魂之所在就是品牌LOGO的設(shè)計(jì)。餐飲品牌logo的設(shè)計(jì)和其他行業(yè)有明顯不同，餐廳的logo設(shè)計(jì)首先應(yīng)體現(xiàn)餐飲的品類特征，讓顧客一看就知道是做什么品類的餐廳，一目了然，一見(jiàn)如故。其次，餐飲品牌的logo還應(yīng)該體現(xiàn)餐飲的品牌核心文化，是餐廳經(jīng)營(yíng)哲學(xué)的圖形表達(dá)。以LOGO為核心，我們將餐廳所有的視覺(jué)都統(tǒng)一在一個(gè)文化內(nèi)涵中，一個(gè)視覺(jué)體系里，如此構(gòu)成了餐飲的品牌形象視覺(jué)系統(tǒng)。

　　四、餐飲門店空間設(shè)計(jì)

　　餐飲空間設(shè)計(jì)是通過(guò)三維空間表達(dá)品牌形象。空間形象設(shè)計(jì)的要求主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：第一，空間如何反映品牌的核心內(nèi)涵，即餐廳的藝術(shù)設(shè)計(jì)，這是區(qū)別于其他餐飲品牌的核心特征。不同的用餐類別，不同的用餐形式和不同的品牌定位決定了餐廳的空間設(shè)計(jì)風(fēng)格。其次，除了餐廳的特色風(fēng)格外，我們還應(yīng)著重于餐廳的功能設(shè)計(jì)：例如空間布局的規(guī)模以提高運(yùn)營(yíng)效率;裝飾材料的采購(gòu)簡(jiǎn)便，便于餐飲的大規(guī)模復(fù)制;門頭設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)化，品牌形象統(tǒng)一性等